Détail du vin

Domaine Chevrot et Fils

Hautes Côtes de Beaune

Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

13.5/20

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Issu des terroirs du Trias qui entourent la maison du domaine familial, c’est un vin qui décline une identité légèrement plus austère, au travers de notes de myrtille et de cranberry amères, de poivre gris, de tapenade d’olive noire, dans une trame finement épicé, tout en velouté de tannins et en fraîcheur de saveurs sauvages (ronce de mure et fraise des bois).

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Pablo et Vincent Chevrot, quarantenaires posés et sereins, exploitent avec entente et complémentarité ce joli domaine de 18 hectares dans les Maranges, certifié bio. Un travail est réalisé dans les vignes sur la gestion des engrais verts, 4 hectares sont labourés au cheval, le tout avec une volonté forte d’impliquer les salariés dans la philosophie de l’entreprise. Au total, 17 cuvées sont disponibles, élevées entre 8 et 15 mois, avec un usage limité du soufre. Les blancs sont mûrs et onctueux, les rouges offrent une complexité aromatique et un toucher de bouche délicat avec du relief. Un domaine qui a réellement progressé dans la qualité ces dernières années et met à la fois la viticulture biologique et les maranges en valeur.

AUTRES VINS

    Crémant de Bourgogne , Brut
    Bourgogne , Sec , Rosé de Pinot Noir Sakura