Domaine Olivier Morin
Chablis
Sec, 2017
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
5-10€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Goûté encore en élevage. Même si les demi-muids ont 10 ans, ils marquent un peu le vin, cependant on apprécie sa minéralité caillouteuse en fin de bouche. Les chitrys ont une vibration supérieure.
GARDE
A boire avant 2027
AUTRES MILLÉSIMES
DOMAINE
- 2 chemin de Vaudu 89530 Chitry
- 03 86 41 47 20
- [email protected]
- www.olivier-morin.fr
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Valeur sûre du village de Chitry depuis trois décennies déjà, Olivier Morin produit avec une égale réussite des blancs ciselés et minéraux et des rouges croquants de fruit. Sur ces terroirs où longtemps la cerise a fait la fortune des agriculteurs, les trois cépages bourguignons (chardonnay, aligoté et pinot noir) sont à l’honneur. Chitry, comme Chablis à quelques kilomètres, est assis sur un bloc de craie kimméridgienne qui donne droiture en bouche et trame calcaire salivante aux finales. En bon millésime, les vins se bonifient sur dix ans et plus, et les magnums sont alors à recommander.
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