Détail du vin

Domaine Olivier Morin

Bourgogne Chitry

Olympe, Sec, 2015

NOTE DE L'EXPERT

16.5/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Une pointe fumée grillée qui évoque la noisette, on arrive sur des parfums plus tertiaires, la bouche est généreuse et riche, le vin goûte en largeur, une bonne minéralité en fin lui apporte l’équilibre souhaité. Très puissant, beaucoup ne le situeront pas dans l’Yonne. Malgré sa faible acidité, il vieillira bien.

GARDE

A boire avant 2025

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Valeur sûre du village de Chitry depuis trois décennies déjà, Olivier Morin produit avec une égale réussite des blancs ciselés et minéraux et des rouges croquants de fruit. Sur ces terroirs où longtemps la cerise a fait la fortune des agriculteurs, les trois cépages bourguignons (chardonnay, aligoté et pinot noir) sont à l’honneur. Chitry, comme Chablis à quelques kilomètres, est assis sur un bloc de craie kimméridgienne qui donne droiture en bouche et trame calcaire salivante aux finales. En bon millésime, les vins se bonifient sur dix ans et plus, et les magnums sont alors à recommander.

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