Détail du vin

Domaine Vincent Dauvissat

Chablis grand cru

Sec, 2001

NOTE DE L'EXPERT

18/20

BUDGET

30-50€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Épuisé au domaine. Il est à un stade tertiaire très gourmand, fruits secs et champignons des bois, le toucher a gagné en épaisseur, allonge, équilibre. Pas un millésime d’ampleur ni de puissance, mais bien équilibré, sur la gourmandise. Ce qui n’était pas gagné au vu des conditions particulièrement compliquées du millésime ! Il goûte à point, mais pour de nombreuses années encore.

GARDE

A boire avant 2026

DOMAINE

     8 rue Émile-Zola
     03 86 42 11 58

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Vincent et ses enfants Étiennette et Ghislain incarnent pour les amateurs de chablis un certain idéal de viticulture, il est vrai qu’ils sont tous les jours dans leurs vignes. Leur parcellaire est quasi immuable, tout comme l’ordre de dégustation en cave, ces vieilles caves voûtées du XVIIe siècle au cœur du village et où reposent les fûts. Une partie de la vigne des Preuses a dû être arrachée en 2023 car en mauvais état, pour une replantation prévue en 2030, les amateurs seront donc rationnés d’ici à ce que la production soit totale.

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