Détail du vin

Domaine Vincent Dauvissat

Chablis grand cru

Sec, 2016

NOTE DE L'EXPERT

18/20

BUDGET

50-100€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Droit, serré, austère dans ses parfums et fermé dans son expression de bouche, il finit par livrer un jus fin et glissant, en soyeux de caresse, mais pas prêt du tout. À mettre au fond de la pile car il progresser en bouteille.

GARDE

A boire entre 2023 et 2036

DOMAINE

     8 rue Émile-Zola
     03 86 42 11 58

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Vincent et ses enfants Étiennette et Ghislain incarnent pour les amateurs de chablis un certain idéal de viticulture, il est vrai qu’ils sont tous les jours dans leurs vignes. Leur parcellaire est quasi immuable, tout comme l’ordre de dégustation en cave, ces vieilles caves voûtées du XVIIe siècle au cœur du village et où reposent les fûts. Une partie de la vigne des Preuses a dû être arrachée en 2023 car en mauvais état, pour une replantation prévue en 2030, les amateurs seront donc rationnés d’ici à ce que la production soit totale.

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