Domaine Vincent Dauvissat
Chablis premier cru
Forêt, Sec, 2021
NOTE DE L'EXPERT
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Une forêt bien saline, dense et droite, très savoureuse, déjà bien expressive mais qui va encore gagner en densité et en tension avec quelques années de garde supplémentaires. Finale plus racinaire, sur le céleri.
DOMAINE
- 8 rue Émile-Zola
- 03 86 42 11 58
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Vincent et ses enfants Étiennette et Ghislain incarnent pour les amateurs de chablis un certain idéal de viticulture, il est vrai qu’ils sont tous les jours dans leurs vignes. Leur parcellaire est quasi immuable, tout comme l’ordre de dégustation en cave, ces vieilles caves voûtées du XVIIe siècle au cœur du village et où reposent les fûts. Une partie de la vigne des Preuses a dû être arrachée en 2023 car en mauvais état, pour une replantation prévue en 2030, les amateurs seront donc rationnés d’ici à ce que la production soit totale.
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