Domaine Vincent Dauvissat
Chablis grand cru
Sec, 2015
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
20-30€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Un fruité très pur dans le verre (dominante fruits blancs, brugnon), une bouche tonique et droite, avec de la rondeur mais aussi de la tension, la puissance du grand cru est sous-jacente mais se révèle sur la fin de bouche. Superbe ! Et dans ce millésime réputé d’évolution rapide, il va bien tenir.
GARDE
A boire avant 2035
AUTRES MILLÉSIMES
DOMAINE
- 8 rue Émile-Zola
- 03 86 42 11 58
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Vincent et ses enfants Étiennette et Ghislain incarnent pour les amateurs de chablis un certain idéal de viticulture, il est vrai qu’ils sont tous les jours dans leurs vignes. Leur parcellaire est quasi immuable, tout comme l’ordre de dégustation en cave, ces vieilles caves voûtées du XVIIe siècle au cœur du village et où reposent les fûts. Une partie de la vigne des Preuses a dû être arrachée en 2023 car en mauvais état, pour une replantation prévue en 2030, les amateurs seront donc rationnés d’ici à ce que la production soit totale.
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