Détail du vin

Domaine Vincent Dauvissat

Chablis grand cru

Sec, 2012

NOTE DE L'EXPERT

19.5/20

BUDGET

50-100€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Si jeune et déjà si pur, bouche tranchante et verticale, arômes délicats qui rendent le vin presque fragile, une sensation trompeuse, long, très grand clos mais il faudra de la patience. Il sera parfait dans quelques années.

GARDE

A boire avant 2032

DOMAINE

     8 rue Émile-Zola
     03 86 42 11 58

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Vincent et ses enfants Étiennette et Ghislain incarnent pour les amateurs de chablis un certain idéal de viticulture, il est vrai qu’ils sont tous les jours dans leurs vignes. Leur parcellaire est quasi immuable, tout comme l’ordre de dégustation en cave, ces vieilles caves voûtées du XVIIe siècle au cœur du village et où reposent les fûts. Une partie de la vigne des Preuses a dû être arrachée en 2023 car en mauvais état, pour une replantation prévue en 2030, les amateurs seront donc rationnés d’ici à ce que la production soit totale.

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