Détail du vin

Domaine Vincent Dauvissat

Chablis grand cru

Sec, 2011

NOTE DE L'EXPERT

17.5/20

BUDGET

10-20€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Belle concentration, de la densité et de la sève, c’est bien un grand cru pour son beau volume de bouche, avec beaucoup d’avenir devant lui grâce à sa bouche toute en énergie. Et quelle persistance !

GARDE

A boire avant 2031

DOMAINE

     8 rue Émile-Zola
     03 86 42 11 58

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Vincent et ses enfants Étiennette et Ghislain incarnent pour les amateurs de chablis un certain idéal de viticulture, il est vrai qu’ils sont tous les jours dans leurs vignes. Leur parcellaire est quasi immuable, tout comme l’ordre de dégustation en cave, ces vieilles caves voûtées du XVIIe siècle au cœur du village et où reposent les fûts. Une partie de la vigne des Preuses a dû être arrachée en 2023 car en mauvais état, pour une replantation prévue en 2030, les amateurs seront donc rationnés d’ici à ce que la production soit totale.

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