Détail du vin

Domaine Vincent Dauvissat

Chablis grand cru

Sec, 2008

NOTE DE L'EXPERT

19.5/20

BUDGET

50-100€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

C’est bien un clos ! Concentré, il se resserre sur lui-même aujourd’hui, mais la tension de fin de bouche, la minéralité tranchante, la fraîcheur et l’équilibre sont annonciateurs de grands moments dans vingt ans et plus ! Il est presque parfait. Ou parfait ? Le temps nous le dira.

GARDE

A boire avant 2028

DOMAINE

     8 rue Émile-Zola
     03 86 42 11 58

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Vincent et ses enfants Étiennette et Ghislain incarnent pour les amateurs de chablis un certain idéal de viticulture, il est vrai qu’ils sont tous les jours dans leurs vignes. Leur parcellaire est quasi immuable, tout comme l’ordre de dégustation en cave, ces vieilles caves voûtées du XVIIe siècle au cœur du village et où reposent les fûts. Une partie de la vigne des Preuses a dû être arrachée en 2023 car en mauvais état, pour une replantation prévue en 2030, les amateurs seront donc rationnés d’ici à ce que la production soit totale.

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