Domaine Vincent Dauvissat
Chablis grand cru
Sec, 2009
NOTE DE L'EXPERT
18.5/20
BUDGET
50-100€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
La bouche part tout droit, sur un registre salin et calcaire, les fruits blancs complètent la palette aromatique, la finale serrée demande de la patience.
GARDE
A boire avant 2029
AUTRES MILLÉSIMES
DOMAINE
- 8 rue Émile-Zola
- 03 86 42 11 58
NOTE DU DOMAINE
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COMMENTAIRE
Vincent et ses enfants Étiennette et Ghislain incarnent pour les amateurs de chablis un certain idéal de viticulture, il est vrai qu’ils sont tous les jours dans leurs vignes. Leur parcellaire est quasi immuable, tout comme l’ordre de dégustation en cave, ces vieilles caves voûtées du XVIIe siècle au cœur du village et où reposent les fûts. Une partie de la vigne des Preuses a dû être arrachée en 2023 car en mauvais état, pour une replantation prévue en 2030, les amateurs seront donc rationnés d’ici à ce que la production soit totale.
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