Domaine Claude Riffault
Vin de France (Vallée de la Loire)
Echalas, Sec, 2020
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
5-10€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Une partie des sols de silex du domaine a été transformé en viticulture échalas afin d’obtenir le maximum de feuillage de manière à favoriser la ventilation des raisins, ce qui permet de mieux s’adapter au profil climatique du millésime, comme sur ce 2020 offrant une intensité tranchante très complexe, avec une profondeur superlative. Dans 5 ans il donnera une très bonne réplique au homard.
DOMAINE
- Maison Sallé
- 02 48 79 38 22
- [email protected]
- www.clauderiffault.com
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Grâce à la vision de Stéphane Riffault, ce domaine pépite de Sury-en-Vaux est devenu l’une des références du Sancerrois pour ses 15 hectares conduits en culture bio. Les blancs interprètent au mieux chaque parcellaire et évoluent parfaitement dans le temps. Leur profil en vibration ciselée mérite qu’on les carafe avant de les servir. Les rouges des derniers millésimes ont fait une progression spectaculaire, avec un fruit qui prend du relief grâce aux contours floraux apportés par la vendange entière.
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