Domaine Violot-Guillemard
Hautes Côtes de Beaune
Sec, 2014
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
10-20€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Un vin à l’expression solaire, généreuse, sphérique, qui épand chaleureusement ses notes de miel d’acacia et de mirabelles jaunes mûres, et qui dompte sa matière charnue et moelleuse par une jolie tension acidulée en milieu de bouche.
GARDE
A boire
DOMAINE
- 7 rue Sainte-Marguerite
- 03 80 22 49 98
- [email protected]
- www.violot-guillemard.fr
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Thierry Violot, ancien sportif de haut niveau reconverti vigneron en 1978, représente la cinquième génération de ce domaine familial. Les 6 hectares de son vignoble se répartissent entre Beaune, Pommard, Monthélie, Volnay et Meursault, et sont certifiés bio depuis 2014. L’identité franche et revendicatrice d’un classicisme absolu n’est plus. Tous les vins rouges que nous dégustons depuis plusieurs années affichent la race de leur terroir respectif mais avec une finesse et une délicatesse particulières. Même les pommards savent montrer une patte de velours. Nous ne regrettons pas la promotion accordée l'an dernier au domaine.
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