Détail du vin

La Chablisienne

Chablis

Vieilles Vignes, Sec, 2005

NOTE DE L'EXPERT

17/20

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Cette fameuse cuvée de vieilles vignes domine systématiquement nos dégustations à l'aveugle. C'est un vin puissant et fin, concentré, au jus dense, avec une finale expressive et resserrée.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Avec quelques 200 adhérents pour 1 100 hectares en apports, la Chablisienne est le plus important opérateur du vignoble chablisien. Les œnologues se sont succédé en cuverie ces derniers temps. Aujourd’hui, Estelle Roy a la responsabilité des 80 000 hectolitres vinifiés lorsque l’année est généreuse. Le schéma de vinification est immuable : cuve inox pour les entrées de gamme et une part de fût croissante dès que l’on arrive sur les beaux terroirs. En premier cru, les valeurs sûres restent les Lys, Vaulorent et la Montée de Tonnerre.

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