Détail du vin

Domaine Billaud-Simon

Chablis grand cru

Sec, 2010

NOTE DE L'EXPERT

18/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Étonnamment gourmand pour le cru, il devrait prochainement se refermer. Pur et fin, aérien dans sa construction avec déjà de la chair autour de sa colonne vertébrale. Peut-être moins en tension que d’autres millésimes.

GARDE

A boire avant 2030

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

La famille Faiveley a consenti de gros investissements pour ce domaine historique de Chablis, avec une nouvelle cuverie et un espace de réception à la hauteur des ambitions des nouveaux propriétaires. Les vignes n’ont pas été oubliées, notamment la parcelle de Clos qui a été arrachée et replantée, ce qui permettra à Olivier Bailly, le régisseur en poste depuis le rachat, de progresser encore plus dans l’expression des différents terroirs de Chablis, où Billaud-Simon possède l’un des plus beaux parcellaires.

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