Détail du vin

Domaine Billaud-Simon

Chablis grand cru

Vieille Vigne, Sec, 1996

NOTE DE L'EXPERT

17.5/20

BUDGET

50-100€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Nuances iodées et fruits secs, l’acidité est encore bien marquée mais c’est le millésime, on aura toujours cette petite raideur dans la tenue. Il tiendra longtemps sans jamais pleinement s’épanouir dans ses saveurs.

GARDE

A boire avant 2021

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

La famille Faiveley a consenti de gros investissements pour ce domaine historique de Chablis, avec une nouvelle cuverie et un espace de réception à la hauteur des ambitions des nouveaux propriétaires. Les vignes n’ont pas été oubliées, notamment la parcelle de Clos qui a été arrachée et replantée, ce qui permettra à Olivier Bailly, le régisseur en poste depuis le rachat, de progresser encore plus dans l’expression des différents terroirs de Chablis, où Billaud-Simon possède l’un des plus beaux parcellaires.

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