Détail du vin

Domaine Billaud-Simon

Chablis grand cru

Vieille Vigne, Sec, 2005

NOTE DE L'EXPERT

16.5/20

BUDGET

10-20€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

En bouche, c'est un vin gras, riche, mais qui manque un peu de longueur et de fraîcheur par rapport aux Clos ou aux Preuses. Sans doute pas encore dans son équilibre définitif. Finale un peu lactée, caramel, qui doit être digérée car ce vin affiche un bon potentiel.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

La famille Faiveley a consenti de gros investissements pour ce domaine historique de Chablis, avec une nouvelle cuverie et un espace de réception à la hauteur des ambitions des nouveaux propriétaires. Les vignes n’ont pas été oubliées, notamment la parcelle de Clos qui a été arrachée et replantée, ce qui permettra à Olivier Bailly, le régisseur en poste depuis le rachat, de progresser encore plus dans l’expression des différents terroirs de Chablis, où Billaud-Simon possède l’un des plus beaux parcellaires.

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