Détail du vin

Domaine Billaud-Simon

Chablis premier cru

Sec, 1998

NOTE DE L'EXPERT

18/20

BUDGET

50-100€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Registre adulte, champignons et sous-bois, la bouche est d’une épaisseur particulièrement savoureuse, droite et tendue, avec un retour cristallin en fin. Très jolie bouteille, pour ceux qui ont eu la patience d’en conserver.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

La famille Faiveley a consenti de gros investissements pour ce domaine historique de Chablis, avec une nouvelle cuverie et un espace de réception à la hauteur des ambitions des nouveaux propriétaires. Les vignes n’ont pas été oubliées, notamment la parcelle de Clos qui a été arrachée et replantée, ce qui permettra à Olivier Bailly, le régisseur en poste depuis le rachat, de progresser encore plus dans l’expression des différents terroirs de Chablis, où Billaud-Simon possède l’un des plus beaux parcellaires.

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