Détail du vin

Domaine Billaud-Simon

Chablis premier cru

Mont de Milieu, Sec, 2021

NOTE DE L'EXPERT

93/100

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Une bouche très pure dans son fruit blanc, avec une franche expression minérale déjà bien en place, une note plus épicée (poivre blanc) qui signa la finale, resserrée et tendue. Un vin d’avenir.

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

La famille Faiveley a consenti de gros investissements pour ce domaine historique de Chablis, avec une nouvelle cuverie et un espace de réception à la hauteur des ambitions des nouveaux propriétaires. Les vignes n’ont pas été oubliées, notamment la parcelle de Clos qui a été arrachée et replantée, ce qui permettra à Olivier Bailly, le régisseur en poste depuis le rachat, de progresser encore plus dans l’expression des différents terroirs de Chablis, où Billaud-Simon possède l’un des plus beaux parcellaires.

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