Détail du vin

Domaine Billaud-Simon

Chablis grand cru

Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

17.5/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Un jus clair et fin en bouche, un vin délicat où tout n’est pas encore en place, il est encore un peu trop discret aujourd’hui. Pas d’inquiétude, la minéralité revient en fin. Attendre.

GARDE

A boire entre 2021 et 2034

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

La famille Faiveley a consenti de gros investissements pour ce domaine historique de Chablis, avec une nouvelle cuverie et un espace de réception à la hauteur des ambitions des nouveaux propriétaires. Les vignes n’ont pas été oubliées, notamment la parcelle de Clos qui a été arrachée et replantée, ce qui permettra à Olivier Bailly, le régisseur en poste depuis le rachat, de progresser encore plus dans l’expression des différents terroirs de Chablis, où Billaud-Simon possède l’un des plus beaux parcellaires.

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