Détail du vin

Domaine Billaud-Simon

Chablis premier cru

Sec, 2017

NOTE DE L'EXPERT

17.5/20

BUDGET

50-100€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Plus marqué par le fût que d’autres millésimes à cause des petits rendements causés par le gel, ça renforce sa gourmandise jeune sans rien ôter de son potentiel de garde, belle minéralité sous-jacente. Les connaisseurs sauront la garder en cave.

GARDE

A boire entre 2022 et 2037

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

La famille Faiveley a consenti de gros investissements pour ce domaine historique de Chablis, avec une nouvelle cuverie et un espace de réception à la hauteur des ambitions des nouveaux propriétaires. Les vignes n’ont pas été oubliées, notamment la parcelle de Clos qui a été arrachée et replantée, ce qui permettra à Olivier Bailly, le régisseur en poste depuis le rachat, de progresser encore plus dans l’expression des différents terroirs de Chablis, où Billaud-Simon possède l’un des plus beaux parcellaires.

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