Détail du vin

Cave de l'Étoile

Banyuls

Doux Paillé Hors d'Âge, Doux, NM

NOTE DE L'EXPERT

16.5/20

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Vieilli en dame-jeanne, ce hors d’âge est aussi un hors sentiers battus. C’est la rencontre de deux univers, celui du fruit confit, expressif, jeune, et celui des notes de rancio, noix, caramel et fumées. Encore à ses débuts, il va devenir une beauté de complexité si jamais on a la bonne idée de l’oublier quelques années en cave. Toute la magie de l’élevage oxydatif.

GARDE

A boire avant 2040

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Fondée par 12 passionnés en 1921, cette cave incarne l’idéal du grand vin de Banyuls par ses vieux millésimes de rouge patiemment élevés 20 ans ou plus, permettant de réaliser des accords fabuleux à table, même sur des gibiers. À l’exception du toujours réussi Doux Paillé, les Banyuls blancs n’offrent qu’un intérêt limité. Les cuvées de Collioure ne sont pas toujours au niveau, comme la cuvée de blanc les Toiles Fauves 2023, en dessous du vrai niveau de de la cave.

AUTRES VINS

    Banyuls grand cru , Doux , Extra-Vieux cuvée Monseigneur Centène
    Collioure , Sec , La Belle Etoile
    Banyuls , Doux , Rimage Les Amis de l’Étoile