Détail du vin

Pierre Gimonnet et Fils

Champagne

Œnophile Non Dosé, Extra-brut, 2016

NOTE DE L'EXPERT

91/100

BUDGET

> 100€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

L’absence de dosage fait ressortir la salinité de la cuvée, idéalement placée à l’apéritif par sa légèreté et sa bouche aérienne.

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Didier et Olivier Gimonnet perpétuent le domaine familial, cultivant 30 hectares et 40 parcelles, sur cinq villages de la Côte des Blancs, Cuis, Cramant, Oger, Chouilly et Vertus, dont ils s’efforcent de livrer la version la plus pure, avec de faibles dosages. Amoureux de la vigne, le mode de viticulture est tourné vers le respect des sols et la biodiversité. Précurseur dans les vinifications parcellaires en cuve inox, dans l’art de l’assemblage et des véritables champagnes sans dosage, le style Gimonnet est reconnaissable dans sa complexité fine, précise et élancée.

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