Domaine Servin
Chablis grand cru
Sec, 2011
NOTE DE L'EXPERT
16.5/20
BUDGET
50-100€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Un peu marqué par la vinification en pièces mais la tension digère bien le bois, c’est gourmand aujourd’hui mais ça vieillira bien.
GARDE
A boire avant 2021
AUTRES MILLÉSIMES
DOMAINE
- 20 avenue d'Oberwesel, BP n°8, 89800 Chablis
- 03 86 18 90 00
- [email protected]
- www.servin.fr
NOTE DU DOMAINE
★
★
COMMENTAIRE
Vieille famille de Chablis, les Servin exploitent un très joli parcellaire en premiers et grands crus. Certains vins sont vinifiés en cuve inox, d’autres sous-bois, ces derniers étant souvent marqués par le fût mais c’est le goût qu’affectionne François Servin. En dehors des terroirs de renom, une cuvée de chablis vieilles vignes se distingue quasiment chaque année, elle est issue d’une sélection massale et plantée sur le très réputé terroir des Pargues.
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