Domaine Servin
Chablis
Vieilles Vignes, Sec, 2003
NOTE DE L'EXPERT
16/20
BUDGET
< 5€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Notes boisées au nez, mais l'ensemble reste fin malgré la puissance. La bouche est riche, avec un joli gras. Un chablis de grande expression, amplifiée par la chaleur caniculaire du millésime 2003. C'est un grand vin, mais atypique pour l'appellation.
GARDE
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15/20
DOMAINE
- 20 avenue d'Oberwesel, BP n°8, 89800 Chablis
- 03 86 18 90 00
- [email protected]
- www.servin.fr
NOTE DU DOMAINE
★
★
COMMENTAIRE
Vieille famille de Chablis, les Servin exploitent un très joli parcellaire en premiers et grands crus. Certains vins sont vinifiés en cuve inox, d’autres sous-bois, ces derniers étant souvent marqués par le fût mais c’est le goût qu’affectionne François Servin. En dehors des terroirs de renom, une cuvée de chablis vieilles vignes se distingue quasiment chaque année, elle est issue d’une sélection massale et plantée sur le très réputé terroir des Pargues.
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