Détail du vin

Plaimont

Saint-Mont

Les Vignes retrouvées, Sec, 2008

NOTE DE L'EXPERT

17/20

BUDGET

50-100€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Complexe, fondu, harmonieux, ce blanc de gastronomie fait - avec talent - le beau dans le verre. Noisette grillée, compote de pêche, abricot sec, pain d'épices, confiture d'orange amère, thé grillé japonais, miel et fleurs, notes de safran, il démontre qu'il a magnifiquement évolué. La fraîcheur donne de l'aplomb à la matière souple et il est superbe à déguster maintenant.

GARDE

A boire avant 2028

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

L’appellation saint-mont doit tout au travail de Plaimont, marque née de l’union de plusieurs coopératives. La structure ressuscite les terroirs de ce secteur, anciennement voué aux céréales ou aux vignes d’Armagnac. Les cépages autochtones (tardif, arrufiac) ont été remis en valeur, une vigne très ancienne a été inscrite au patrimoine en tant que monument historique, un conservatoire ampélographique a été créé et une approche qualitative a permis d’imposer les produits en France et à l’étranger. Plaimont, sous l’impulsion de son directeur Olivier Bourdet-Pees et d’équipes jeunes, féminines et de talent, a aussi été plus loin avec la construction d’une cuverie expérimentale dotée de petites cuvées permettant d’explorer encore plus loin le goût des cépages autochtones. Le travail de la cave valorise les meilleurs terroirs du piémont pyrénéen et s’étend même désormais jusqu’en appellation jurançon.

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