Détail du vin

Plaimont

Saint-Mont

Monastère, Sec, 2016

NOTE DE L'EXPERT

16/20

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Le monastère s'enracine dans un terroir faisant fi au réchauffement climatique, riche en argiles à feuillets (smectite) et exposé nord-est. Le rouge qui en résulte est frais, long, équilibré, dont la texture tannique se dessine en une mâche finement granulée. L'élevage en barrique marque encore un peu mais se fondra. Fruit noir, menthol, anis et réglisse, très long en bouche, la fraîcheur lui donne une nature aérée. Encore jeune, il continuera à s'approfondir avec la garde.

GARDE

A boire avant 2028

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

L’appellation saint-mont doit tout au travail de Plaimont, marque née de l’union de plusieurs coopératives. La structure ressuscite les terroirs de ce secteur, anciennement voué aux céréales ou aux vignes d’Armagnac. Les cépages autochtones (tardif, arrufiac) ont été remis en valeur, une vigne très ancienne a été inscrite au patrimoine en tant que monument historique, un conservatoire ampélographique a été créé et une approche qualitative a permis d’imposer les produits en France et à l’étranger. Plaimont, sous l’impulsion de son directeur Olivier Bourdet-Pees et d’équipes jeunes, féminines et de talent, a aussi été plus loin avec la construction d’une cuverie expérimentale dotée de petites cuvées permettant d’explorer encore plus loin le goût des cépages autochtones. Le travail de la cave valorise les meilleurs terroirs du piémont pyrénéen et s’étend même désormais jusqu’en appellation jurançon.

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