Détail du vin

Plaimont

Saint-Mont

Vignes Préphylloxériques, Sec, 2017

NOTE DE L'EXPERT

17/20

BUDGET

10-20€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Issu d'une vigne préphylloxérique, c'est-à-dire plus que centenaire et franc de pied, il n'est produit qu'en toutes petites quantités par millésime (environ 1500 bouteilles). Si aujourd'hui il est indompté aussi bien par son élevage que par sa matière, il est taillé pour la garde et deviendra un vin splendide. Noisette grillée, fruit noir de maturité parfaite, boisé présent, il se montre sur la structure : profonde, dense et finement tissées comme un satin cuir.

GARDE

A boire avant 2036

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

L’appellation saint-mont doit tout au travail de Plaimont, marque née de l’union de plusieurs coopératives. La structure ressuscite les terroirs de ce secteur, anciennement voué aux céréales ou aux vignes d’Armagnac. Les cépages autochtones (tardif, arrufiac) ont été remis en valeur, une vigne très ancienne a été inscrite au patrimoine en tant que monument historique, un conservatoire ampélographique a été créé et une approche qualitative a permis d’imposer les produits en France et à l’étranger. Plaimont, sous l’impulsion de son directeur Olivier Bourdet-Pees et d’équipes jeunes, féminines et de talent, a aussi été plus loin avec la construction d’une cuverie expérimentale dotée de petites cuvées permettant d’explorer encore plus loin le goût des cépages autochtones. Le travail de la cave valorise les meilleurs terroirs du piémont pyrénéen et s’étend même désormais jusqu’en appellation jurançon.

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