Détail du vin

M. Chapoutier

Ermitage

Le Pavillon, Sec, 2015

NOTE DE L'EXPERT

17/20

BUDGET

100-200 €

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Goûté sur fût. Le fruité est très mûr, toujours ce parfum entêtant de cerise et de framboise, la bouche offre une trame serrée qui demandera du temps pour se délier, il lui a fallu un long élevage pour se domestiquer et nul doute qu’un long moment en bouteille lui sera utile aussi. Il faudra le rejuger une fois prêt, mais il aura du mal à gommer un tannin légèrement sec en fin de bouche, la faute à une sécheresse qui a stressé le raisin.

GARDE

A boire avant 2035

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Michel Chapoutier a une nouvelle idée tous les jours, ou presque. Dernièrement, pour aller plus loin dans sa pratique de la biodynamie, il a souhaité déployer dans ses vignes une race de cochons nains venus de Nouvelle-Zélande, baptisée kunekune, qui présente l’avantage majeur de ne pouvoir lever la tête et donc manger les précieuses jeunes pousses au printemps. Ainsi on économise des passages entre les rangs et du tassement des sols. Pour le reste, ses sélections parcellaires en 2021 sont remarquables.

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