Détail du vin

M. Chapoutier

Ermitage

Le Pavillon, Sec, 2020

NOTE DE L'EXPERT

97/100

BUDGET

〉 500 €

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Un jus dense et racé, un tannin encore un peu serré mais un grand vin en préparation. Dans les millésimes qui suivent il aura un peu de vendange entière et il devrait encore gagner en finesse et en fraîcheur.

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Michel Chapoutier a une nouvelle idée tous les jours, ou presque. Dernièrement, pour aller plus loin dans sa pratique de la biodynamie, il a souhaité déployer dans ses vignes une race de cochons nains venus de Nouvelle-Zélande, baptisée kunekune, qui présente l’avantage majeur de ne pouvoir lever la tête et donc manger les précieuses jeunes pousses au printemps. Ainsi on économise des passages entre les rangs et du tassement des sols. Pour le reste, ses sélections parcellaires en 2021 sont remarquables.

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    Saint-Joseph , Sec , Les Granits
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