Détail du vin

M. Chapoutier

Ermitage

Le Pavillon, Sec, 2017

NOTE DE L'EXPERT

19.5/20

BUDGET

100-200 €

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Goûté brut de cuve, assemblage fait. Un tannin surfin et magnifiquement graissé, les parfums ne sont pas encore en place mais de toute façon cette bouteille s’envisage dans le temps, les notes de graphite et de fruits noirs vont s’intensifier en bouteille. Magnifique fraîcheur finale pour cette densité de tannins.

GARDE

A boire entre 2024 et 2037

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Michel Chapoutier a une nouvelle idée tous les jours, ou presque. Dernièrement, pour aller plus loin dans sa pratique de la biodynamie, il a souhaité déployer dans ses vignes une race de cochons nains venus de Nouvelle-Zélande, baptisée kunekune, qui présente l’avantage majeur de ne pouvoir lever la tête et donc manger les précieuses jeunes pousses au printemps. Ainsi on économise des passages entre les rangs et du tassement des sols. Pour le reste, ses sélections parcellaires en 2021 sont remarquables.

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