Détail du vin

M. Chapoutier

Ermitage

Le Pavillon, Sec, 2016

NOTE DE L'EXPERT

16.5/20

BUDGET

100-200 €

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Goûté brut de cuve. Parfums très concentrés de fruits noirs et d’encre de Chine, très bessards dans le style. En bouche, le tannin est ferme mais sans la maturité optimale, il manque un peu d’enrobage pour obtenir la fraîcheur parfaite. Du coup on patientera en bouteille. La parcelle a été grêlée et on le ressent à la dégustation.

GARDE

A boire entre 2022 et 2036

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Michel Chapoutier a une nouvelle idée tous les jours, ou presque. Dernièrement, pour aller plus loin dans sa pratique de la biodynamie, il a souhaité déployer dans ses vignes une race de cochons nains venus de Nouvelle-Zélande, baptisée kunekune, qui présente l’avantage majeur de ne pouvoir lever la tête et donc manger les précieuses jeunes pousses au printemps. Ainsi on économise des passages entre les rangs et du tassement des sols. Pour le reste, ses sélections parcellaires en 2021 sont remarquables.

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