Détail du vin

M. Chapoutier

Ermitage

Le Pavillon, Sec, 2017

NOTE DE L'EXPERT

19.5/20

BUDGET

100-200 €

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Dès le coup de nez, on respire un jus de granite, salin, myrtillé, profond, la bouche suit la même pente, en verticalité et en minéralité. C'est superbe, c'est un grand bessard, c'est un hermitage au carré. Fraîcheur, longueur et plénitude se conjuguent dans l'harmonie et la profondeur. Pour le cru, il est étonnamant séduisant dès son jeune âge. mérite-t-il la note parfaite ? Peut-être...

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Michel Chapoutier a une nouvelle idée tous les jours, ou presque. Dernièrement, pour aller plus loin dans sa pratique de la biodynamie, il a souhaité déployer dans ses vignes une race de cochons nains venus de Nouvelle-Zélande, baptisée kunekune, qui présente l’avantage majeur de ne pouvoir lever la tête et donc manger les précieuses jeunes pousses au printemps. Ainsi on économise des passages entre les rangs et du tassement des sols. Pour le reste, ses sélections parcellaires en 2021 sont remarquables.

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