Détail du vin

M. Chapoutier

Ermitage

Le Pavillon, Sec, 2019

NOTE DE L'EXPERT

100/100

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Un summum de finesse et d’élégance, la pureté des syrahs de granite au nez comme en bouche, des parfums de jus de cassis très frais, un tannin velouté, une longue persistance. Bref, un sommet, et pour longtemps. Aucune fausse note, malgré sa densité tannique la bouche reste fraîche, c’est le miracle des Bessards.

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Michel Chapoutier a une nouvelle idée tous les jours, ou presque. Dernièrement, pour aller plus loin dans sa pratique de la biodynamie, il a souhaité déployer dans ses vignes une race de cochons nains venus de Nouvelle-Zélande, baptisée kunekune, qui présente l’avantage majeur de ne pouvoir lever la tête et donc manger les précieuses jeunes pousses au printemps. Ainsi on économise des passages entre les rangs et du tassement des sols. Pour le reste, ses sélections parcellaires en 2021 sont remarquables.

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