Détail du vin

M. Chapoutier

Ermitage

Le Pavillon, Sec, 2009

NOTE DE L'EXPERT

19.5/20

BUDGET

100-200 €

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Toucher ultra-fin, fruité noir concentré (gelée de mûres), toute la profondeur des Bessards demandera un peu de temps pour se révéler, son élevage est encore un peu présent mais la qualité du raisin va nous ravir longtemps, pour peut-être atteindre la perfection absolue en bouteille.

GARDE

A boire avant 2029

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Michel Chapoutier a une nouvelle idée tous les jours, ou presque. Dernièrement, pour aller plus loin dans sa pratique de la biodynamie, il a souhaité déployer dans ses vignes une race de cochons nains venus de Nouvelle-Zélande, baptisée kunekune, qui présente l’avantage majeur de ne pouvoir lever la tête et donc manger les précieuses jeunes pousses au printemps. Ainsi on économise des passages entre les rangs et du tassement des sols. Pour le reste, ses sélections parcellaires en 2021 sont remarquables.

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